Приготовление коктейлей

Опубликовал Illidan. 12 июня. 2011 в Рубрике Блог

Приготовление коктейлей

Приготовление коктейлейНе много об истории коктейлей.
Исторически первая и одна из самых невероятных и романтических легенд появления рецептов коктейлей отсылает нас к концу 18 века. Тогда, примерно в 1770, местные воришки обчистили кладовую хозяина армейского бара где-то на отшибе Нью-Йорка. Не то чтобы ущерб был невероятно велик, но помимо прочего воришки заглянули и в курятник забегаловки. Хозяин бара-таверны, отставной военный и патриот своей новой родины, помимо барного дела был искренним ценителем петушиных боев, представьте его разочарование, гнев и обиду, когда его воинственный петух вдруг пропал. В сердцах тавернщик обратился к своим завсегдатаям, предлагая все за «хвост своего петуха»! Как и полагается в легендах и сказках, «все» включало половину таверны, бар и руку прекрасной дочери…

Приготовление коктейлей зависит, как и приготовление вкусных блюд, от тщательности выбора, в данном случае, спиртных напитков и других ингредиентов.
— лучше, если все соки выжаты из свежих фруктов или овощей. Готовые покупные соки нельзя считать свежими;
— барные принадлежности имеют так же большое значение. Одна из существенных принадлежностей — это шейкер для коктейлей, который можно купить по доступной цене в магазине. Он позволит в домашних условиях быстро создавать смешанные напитки;
— но не все смешанные напитки взбалтываются. Многие просто размешиваются или наливаются слоями.

Взбалтывание

Для приготовления коктейлей, смешанных напитков используют электрический или ручной миксер — шейкер. в состав которых входят менее легко смешиваемые ингредиенты такие, как сливки, яйца и мёд. Следует использовать только раскрошенный лед или маленькие кусочки льда, при приготовлении напитков электрическим шeйкepoм.

Шейкер (от англ. shake — трясти) — устройство для приготовления смешанных напитков и коктейлей с помощью встряхивания. Обычно шейкер на три четверти заполнен льдом. Чаще всего шейкеры сделаны из металла, но можно встретить стеклянные и даже пластиковые варианты исполнения.

Смешанные обычно готовятся путем наливания нужных ингредиентов (соков, сиропов, ликеров, крепких алкогольных напитков и кубиков льда) в шейкер. Затем шейкер резко встряхивают в течение 5 секунд, и готовый коктейль наливают в бокал через сито. Разделяют 2 вида шейкеров: Классический шейкер (Коблер), Бостонский шейкер.
Источник: Википедия.

Миксеры позволяют доводить смесь до такого состояния, что её даже можно пить через соломку.

Размешивание

Напитки, в состав которых входят легко смешиваемые ингредиенты,приготавливаются размешиванием. Это обычно прозрачные напитки, состоящие из двух или трёх алкогольных компонентов и приготовленные в высоких бокалах, сервированных специальными ложками с удлинённой ручкой.

Коктейли делятся на основные типы по различным признакам:

Долгие (длинные, лонг-дринк) и короткие.
-Долгие напитки приготовляются в относительно больших количествах, содержат много льда. Это, например, дайкири, джоггер, джулеп, коблер, колада, коллинз, крюшон, кулеры, рикки, слинг, физ, фикс, хайбол и др.
-Короткие напитки крепче и приготавливаются в небольших количествах. Это диг, круста, смэш, флип, фраппе, шутер, эг-ног и др.

Холодные и горячие.
-Холодные напитки содержат большое количество льда.
-Горячие напитки типа глинтвейна готовятся кипячением вина или добавлением в смесь горячей воды.
Некоторые коктейли пьют комнатной температуры.

Смешанные и слоистые.
Слоистые коктейли готовятся из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого. В результате они образуют разноцветные слои. Это короткие напитки, например шутеры.


Рекомендую следующие рецепты



Понравилось... Поделись с друзьями!

Оставить отзыв

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика
Проверка тиц pr